Hozzávalók
Hal:
- 4 szelet fehér húsú hal (pl. tőkehal vagy sügér)
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- 1 evőkanál olívaolaj
Ropogós kéreghez:
- 50 g panko morzsa
- 50 g sörélesztőpehely
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 evőkanál olívaolaj
Krémes kukoricához:
- 300 g csemegekukorica
- 1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva
- 150 ml kókusztejszín vagy más növényi tejszín
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma, zúzva
- Friss bazsalikomlevelek a díszítéshez
Elkészítés
A halszeleteket megsózzuk és megborsozzuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Közben előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. A ropogós kéreghez egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a panko morzsát, a reszelt parmezánt, a fokhagymaport és a füstölt paprikát. Az egészet aranybarnára pirítjuk, majd a keveréket a halak tetejére halmozzuk, enyhén lenyomkodva.
A körethez egy serpenyőben vajat olvasztunk, és üvegesre pirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Ezt követően belekeverjük a kukoricát, és pár percig pirítjuk, amíg enyhén karamellizálódik. Végül hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg az állaga selymes és krémes nem lesz.
Amikor a hal és a köret elkészült, a tányérokra először a krémes kukoricát halmozzuk, majd erre helyezzük a ropogós kéreggel borított halat. Friss bazsalikomlevelekkel díszítjük, és azonnal tálaljuk.
OMA Tipp
Ha még különlegesebbé szeretnéd tenni az ételt, próbáld ki fekete kukoricával, vagy készíthetsz cukkiniköretet és cukkiniolajat. A fekete kukorica gazdag ízt és színt adhat, míg a cukkiniköret friss, könnyed ízeket hoz. Ha valami igazán különlegeset keresel, a grillezett kukoricából készült köret is remek választás. A grillezett kukoricaszemek enyhén füstös ízt kölcsönöznek, ami tökéletesen illik a ropogós halhoz!
