Hozzávalók
Guacamole réteghez:
- 2 érett avokádó
- 1 lime leve
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- 1 evőkanál friss koriander, apróra vágva
Tonhal réteghez:
- 200 g friss tonhal (sashimi minőségű), apróra kockázva
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 lime leve
- Só és bors ízlés szerint
Tálaláshoz és díszítéshez:
- 1/2 piros retek, vékonyra szeletelve
- 1 kisebb jalapeño paprika, karikázva
- Friss zöldhagyma vagy snidling, vékony csíkokra vágva
- Szezámmag (fekete és fehér)
Elkészítés
Az avokádókat félbevágjuk, magjukat eltávolítjuk, és a húsukat egy tálba kanalazzuk. Villával pépesítjük, majd hozzáadjuk a lime levét, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, végül pedig belekeverjük az apróra vágott koriandert. Ezután a tonhalat apró kockákra vágjuk, és összekeverjük az olívaolajjal, a lime levével, valamint ízlés szerint sóval és borssal.
A rétegezéshez egy tálalógyűrűt használunk, amelybe az első rétegként a guacamole-t nyomkodjuk bele úgy, hogy tömör legyen. Erre rétegezzük a tonhalat, szintén óvatosan lenyomkodva.
Amikor a rétegek készen vannak, a torony tetejére dekorációként vékonyra vágott retek-, jalapeño- és zöldhagymacsíkokat helyezünk, majd megszórjuk szezámmaggal. Ha szeretnénk, néhány csepp lime-lével vagy csípős szósszal tovább ízesíthetjük. A tornyot óvatosan kiemeljük a formából, és tortilla chipset vagy pirított kenyérszeleteket kínálunk mellé.
OMA Tipp
Extra ízért a tonhalhoz keverhetsz egy csipet wasabi krémet vagy szójaszószt.
A dekorációban használt zöldségekkel variálhatsz: uborkaszeletek vagy mikro zöldek is jól illenek hozzá.
